猪血的功效与作用：1.止血；2.预防贫血；3.延缓衰老；4.提高机体免疫；5.润肠通便。猪血有止血的功能，因为猪血中含有大量的维生素K，维生素K能促进血液凝固，因此有很好的止血作用。另外它有预防贫血的作用，猪血中含铁量比较高，而且是以血红蛋白铁的形式存在，很容易被人体吸收利用，对处于生长发育阶段的儿童和孕妇，以及哺育期妇女，多吃这些动物血的菜肴，可以有效的防治缺铁性贫血。另外它有很好的延缓衰老的作用，猪血里含有钙、锌、铁、铜等元素，锌可以参入体内核酸和蛋白质的合成。老年人常吃猪血有利于提高机体的免疫，老年人常吃猪血还能够延缓机体的衰老，达到耳聪目明的目的。另外对于便秘的患者来说，常吃猪血还有利通便。
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