红薯里的钾元素的含量是比较高的。据统计，每克红薯当中含有80mg钾，钾广泛存在于各种动植物食物中，肉类、蔬菜以及水果都是钾的良好食物源，当然，红薯里的钾元素的含量也是比较高的，一般膳食每天可供给2-4g钾，足够生理需要。 钾元素是人体的一种常量元素，它可以维持细胞的新陈代谢、维持细胞渗透压及调节酸碱平衡、保持神经肌肉应激性及心脏的正常功能，可以预防中风。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压的作用， 一般而言，身体健康的人，会自动将多余的钾排出体外。但肾病患者则要特别留意，避免摄取过量的钾。 另外，长期出汗过多，如在炎热天气从事繁重的体力劳动可致明显失钾，腹泻、脂肪泻或长期滥用轻泻剂也可导致由粪丢失钾。此时需注意额外的补充，人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、低血钾症、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。 所以，大家在膳食中，需注意钾元素的摄入。
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