其中富含蛋白质、类胡萝卜素、维生素C等,其中蛋白质氨基酸成分平衡,赖氨酸、蛋氨酸含量较高。其中含有8种氨基酸,能促进人体生长,对苯丙氨酸、赖氨酸(第一限制性氨基酸)含量也高于普通谷类。相对于其它谷物而言,藜麦富含脂肪,它含有多种不饱和脂肪酸(如亚油酸和亚麻酸),其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的70%左右。 2023-08-14