猪肝含有丰富的铁，有利于补血，还含有丰富的维生素a、维生素b2，有利于机体发育和解毒；但如果摄入过量，会导致大量维生素a在体内排不出去，造成中毒症状。那么首先猪肝里边它含有丰富的铁，铁是我们造血的重要原料，所以吃猪肝的话对补血有一定的作用。第二个，猪肝里边含有丰富的维生素a，维生素a对我们维持机体的生长发育，以及机体的正常功能有一定的作用，猪肝里边就是说维生素a它可以对眼睛起到保护作用，防止眼睛干涩。猪肝里边还含有丰富的维生素b2，那么b2对一定毒物去毒有一定的作用，简单的说吃猪肝可以就是解毒，一句话可以概括起来就是说，吃猪肝的好处就是可以养血、补肝、解毒，那么吃猪肝的坏处一般来说可以分为，如果过量的摄入猪肝的话，那么可能造成维生素a在你体内的堆积，堆积的话超过肾脏的代谢功能，大量的维生素a排不出去，可以造成中毒症状。比方说有些人出现头晕、恶心、呕吐、嗜睡等症状，猪肝里边就是说是，有毒物质的代谢物质残留在猪肝内，所以大家在日常生活中一定要注意，在使用猪肝之后一定要认真的就是烹调，防止中毒，可能在日常生活中大家说猪肝不要炒的太熟或者炖的太熟，其实这种观点是不对的 因为这样的话起不到很好的灭毒作用，可能引起临床上的中毒可能。
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