糖尿病人一日三餐食谱

白小林 主任医师 三甲
西安市中医医院 内分泌科
糖尿病患者的饮食控制是至关重要的,它是糖尿病血糖控制达标的基础,所以一般要求病人吃饭要进行的一个合理搭配,通常来讲一日三餐当中三条原则供大家参考,一个就是定时定量,定量就是主食量尤其碳水化合物的量也有所控制,这样可以达到热量的控制,这个好理解,另外一个就是要定时,糖尿病不单单是高血糖的疾病,而且它是糖调节异常的疾病,我们所用的降糖药物或者胰岛素,它在体内的作用时间、起效时间、达峰时间和作用的持续时间都是一定规律的,如果饮食定时定量的时候,这样的话容易血糖达到很平稳良好的控制,第二条原则就是说是油要淡一点,盐要淡一点,因为高油脂的食物热量相对都比较偏高,另外糖尿病病人往往容易合并高血压或者肾脏的损伤,这种情况下就要减少钠盐的摄入,所以盐要淡、油要淡,第三条原则要求病人要多干少稀,糊状的食物进入胃以后容易从胃小弯直接进到十二指肠,通过十二指肠的吸收以后血糖达到很快的升高,尤其是比如说像稀饭、油炸,胡辣汤这种饭容易造成餐后血糖升高,互换程度高的食物就是这种食物,再一个就是在这三条原则基础上,实际上不要求病人每餐按照食谱来吃,实际上在日常当中是做不到的,很难很困难的,比如说每天每餐吃多少蔬菜多少主食,是很难达到一个持之以恒控制的,只要我们在这三条原则基础上合理控制的热量,比如说碳水化合物控制到50%~60%左右,减少油脂和蛋白质的摄入,只能占到10%左右,在这个原则基础上可以很自由的搭配食物。
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