白果也称为银杏，它是药食同源的药材和食材，它性味甘、苦、涩，性平，有毒，归于肺经，功效是敛肺定喘、止带、缩尿。白果味甘美，营养丰富，可以作为名贵的药食药膳，也能够制成多种名贵的糕点和多种罐头等。白果作为菜肴中的拌料，可以在烧鸡、炖鸭，或者是烧肉、炖蹄时放入白果，食用时味道特别的香醇，既可以消除吃肉的油腻感，还可以使人食欲大增，起到调节胃口的作用。白果作为糕点的拌料，可以增加糕点的粘性和清香味，也能够增加糕点的食用价值。清香可口的白果不仅可以充饥，而且是防病治病的辅助手段。
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